2014年11月12日水曜日

チーズプロフェッショナル

この秋にチーズプロフェッショナルという資格を取得しました。この資格は、チーズの基本的な知識と取り扱いに関する習熟度を測り、チーズの伝え手となると定義され、チーズの輸入、販売、製造、飲食業に携わる方の受験割合が高く、そして合格率2割と難関です。

この半年、対策講座に通い、各国チーズの製造方法、歴史、管理方法、サービスの仕方などを必死で学び、200種類に近いチーズを試食し、正直チーズを見るのも嫌な時期もありました。

ようやくこれからは、パーティーのチーズをアレンジしたり、和食にチーズを取り入れたり、牧場めぐりをしたり、ゆっくりと楽しめそうです。チーズは、ワイン同様奥が深く、学べば学ぶ程面白く、今後も知識の拡充に励みたいと思います。

飯塚淳子
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