tag:blogger.com,1999:blog-89165209856748514262024-03-05T15:09:55.565+09:00食のラボラトリー|食ラボ研究員ブログ 飯塚 淳子飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-76295664759747649232015-05-05T16:15:00.001+09:002015-05-05T16:15:10.840+09:00お土産に鯖の押し寿司<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-UbDRvHaJegf6pVlVMT1qAuBaefVgGXaPrpztHoEGDYtYNrcbtrWS48tKiLYaJ3zVq0U-h7Wuxq44PFsB22qxNC9vpZbH8fALbt4OhtBB9gupKpjE1uzifLD4DG7vpKE-j8crtjv39qIL/s1600/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-710841"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-UbDRvHaJegf6pVlVMT1qAuBaefVgGXaPrpztHoEGDYtYNrcbtrWS48tKiLYaJ3zVq0U-h7Wuxq44PFsB22qxNC9vpZbH8fALbt4OhtBB9gupKpjE1uzifLD4DG7vpKE-j8crtjv39qIL/s320/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-710841" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6145282637155178178" /></a></p>飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-9561612849035689792015-05-02T15:55:00.001+09:002015-05-02T16:31:09.083+09:00タンカンチェッロ<div class="mobile-photo">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1Glj0kcubpkKDHEiHo5BhKKTHk1b-O5MH319SBGi0gGyI1SebuMfKU6qGTRihwAflHkRJKDOAGgxvJnC7SQf5-hd2g6OPO6IguAnyER09qd42b7xfIWaB2aIfqNP3EYC5NPhJ1fApt7G/s1600/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-719610"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1Glj0kcubpkKDHEiHo5BhKKTHk1b-O5MH319SBGi0gGyI1SebuMfKU6qGTRihwAflHkRJKDOAGgxvJnC7SQf5-hd2g6OPO6IguAnyER09qd42b7xfIWaB2aIfqNP3EYC5NPhJ1fApt7G/s320/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-719610" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6144164264515875762" /></a></div>
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今年は、リモンチェッロではなく、タンカンチェッロを作ってみました。タンカンはポンカンとネーブルオレンジの自然交配種で、南国のみかん。今回は、鹿児島から取り寄せました。作り方は、リモンチェッロと同じ。アルコール度数96度のスピリタスウォッカに表皮を入れて2週間程置き、シロップと混ぜ合わせて1週間程置き、馴染ませます。表皮の内側の白い部分は苦味の原因になるので、取り除くのがポイント。使う砂糖によって、白濁したりします。</div>
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イタリアでは、グラッパやリモンチェッロなどのアルコール度数が高いお酒は消化を助けると考えられ、食後に飲む習慣があります。リモンチェッロを冷凍庫でキンキンに冷やして、食後にそのまま飲むのが一般的。これからの季節は、ソーダ水で割っても美味しいです。</div>
飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-56162733891339537042015-03-31T07:11:00.002+09:002015-03-31T07:26:23.546+09:00チーズアソート<div class="mobile-photo">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCQN6X4bb2ubm1gSlf_bskHacz4LEeDME1XULKi7qjl0yutEVw-ds7x2QLeCNZz3comFMMHzNk4Gw4pDQWnlC0cK6Fg6OI3Go7VmHfp5t_eemIlLQ2tnog8l35a_nbaO0TGLYn5e5yhcL2/s1600/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-720651"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCQN6X4bb2ubm1gSlf_bskHacz4LEeDME1XULKi7qjl0yutEVw-ds7x2QLeCNZz3comFMMHzNk4Gw4pDQWnlC0cK6Fg6OI3Go7VmHfp5t_eemIlLQ2tnog8l35a_nbaO0TGLYn5e5yhcL2/s320/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-720651" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6132155106017449042" /></a></div>
チーズを盛り合わせる場合、皿の形状や大きさを配慮してカットし、野菜や果物を添えると、美味しそうに見えます。<br />
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チーズアソートの内容、左から①コンテ 12か月(仏、牛、ハード)、②フルムダンベール(仏、牛、ブルー)、③カマンベール パストリゼ(仏、牛、白カビ)、④ブリヤサヴァラン ア ラ パパイヤ(仏、牛、フレッシュ)、⑤ミモレット エクストラ ヴィエイユ(仏、牛、ハード)飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-26326579630971747302015-03-29T14:25:00.001+09:002015-03-29T14:25:59.311+09:00春のデトックスフードで美食会<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihWBQOeGaY94M1fxXl5KTKa6Hb2_A8H7obwRgODPS2eOlWYCKw2DNdUkVGjixl91MFlocH1cAbNmBntx8v5LW5HAJNb9ekF7fvKSrs4dPvt8sVj2y6GrhC4x0iEdybiXm3VaAJXX-JHVYX/s1600/PxsoQiAxLkpQRw%253D%253D%253F%253D-759312"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihWBQOeGaY94M1fxXl5KTKa6Hb2_A8H7obwRgODPS2eOlWYCKw2DNdUkVGjixl91MFlocH1cAbNmBntx8v5LW5HAJNb9ekF7fvKSrs4dPvt8sVj2y6GrhC4x0iEdybiXm3VaAJXX-JHVYX/s320/PxsoQiAxLkpQRw%253D%253D%253F%253D-759312" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6131524345331097922" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AsI1RMusO15VPEVuRlPQRlqcDrqRBXRrI6XnEqecHmeFWRu3vXHqbFkLqwXOZXnk1dtzoXYf2m86tEKuZ9Y-LbMBXANv0NGKc1CktN0ghTEYca9o5jkapzz2eqhjQoS72uJZIv9WCrlc/s1600/PxsoQiAyLkpQRw%253D%253D%253F%253D-761334"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AsI1RMusO15VPEVuRlPQRlqcDrqRBXRrI6XnEqecHmeFWRu3vXHqbFkLqwXOZXnk1dtzoXYf2m86tEKuZ9Y-LbMBXANv0NGKc1CktN0ghTEYca9o5jkapzz2eqhjQoS72uJZIv9WCrlc/s320/PxsoQiAyLkpQRw%253D%253D%253F%253D-761334" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6131524352666082914" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZ8lRQRXimiHJEnMAr8JRjJpSztkMC36Ag_i501ym4Yj_zw-PFs5xZSV7PoOjAKcTqtxkBQ8GeSMrB_ACXvqzBWlDwWQXF1wG3tZpfnYnfHI-LMoTaw0Ue07kttDMR_WaRio46T7SFBBK/s1600/PxsoQiAzLkpQRw%253D%253D%253F%253D-763910"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZ8lRQRXimiHJEnMAr8JRjJpSztkMC36Ag_i501ym4Yj_zw-PFs5xZSV7PoOjAKcTqtxkBQ8GeSMrB_ACXvqzBWlDwWQXF1wG3tZpfnYnfHI-LMoTaw0Ue07kttDMR_WaRio46T7SFBBK/s320/PxsoQiAzLkpQRw%253D%253D%253F%253D-763910" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6131524362180091746" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0-Mpqw6Cb2Q7d0JAQZfjnbj2tVOgBduvKmkzsRKDUkpCYnOXMfagLk4U5nq40LeevTVQWPvs-f4YOIgT3-LnRsgDqwZL9OLSGF25pRpl47_95Jywvlg_j9eOSXiRqTjSlsFdDTcvLTfQ/s1600/PxsoQiA0LkpQRw%253D%253D%253F%253D-765842"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0-Mpqw6Cb2Q7d0JAQZfjnbj2tVOgBduvKmkzsRKDUkpCYnOXMfagLk4U5nq40LeevTVQWPvs-f4YOIgT3-LnRsgDqwZL9OLSGF25pRpl47_95Jywvlg_j9eOSXiRqTjSlsFdDTcvLTfQ/s320/PxsoQiA0LkpQRw%253D%253D%253F%253D-765842" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6131524368086510370" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3Bm6dVTyOG0-IcR635ImsLYXqfOuAwkumtTu-8LdLzLmDZpN2o9Uh7vYy0dBeGryl8EDIOwEBFkzPW1j3KnIceDDghuyiOueHThL-9aF6GahveM30olhKQAMUbEYUOazT0-o1ZHQCWRp/s1600/PxsoQiA1LkpQRw%253D%253D%253F%253D-767791"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3Bm6dVTyOG0-IcR635ImsLYXqfOuAwkumtTu-8LdLzLmDZpN2o9Uh7vYy0dBeGryl8EDIOwEBFkzPW1j3KnIceDDghuyiOueHThL-9aF6GahveM30olhKQAMUbEYUOazT0-o1ZHQCWRp/s320/PxsoQiA1LkpQRw%253D%253D%253F%253D-767791" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6131524381637765202" /></a></p>お花見を兼ねて、春のデトックスフードとワインの会を開催しました。
<br>テーマカラーは、ピンクとグリーン。飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-66727809306014117992015-01-01T17:37:00.001+09:002015-01-01T17:37:38.958+09:00モンドールの季節になりました<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVuTfCAoGGZC7FgA9_FPgT2Mz8FR6wTCQaBl83jEVMs-HEe2ASxj0DYrzEdPWHdbKeDOzsQ_pkvknuC9P5IzsK5ZoCpnBTmW9_XhkHlnxIp3V2-Wwy5Hi9k6B3quoMozqQNfQ0qnPVYT0z/s1600/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-758959"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVuTfCAoGGZC7FgA9_FPgT2Mz8FR6wTCQaBl83jEVMs-HEe2ASxj0DYrzEdPWHdbKeDOzsQ_pkvknuC9P5IzsK5ZoCpnBTmW9_XhkHlnxIp3V2-Wwy5Hi9k6B3quoMozqQNfQ0qnPVYT0z/s320/PxsoQi5KUEc%253D%253F%253D-758959" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6099289326468955346" /></a></p>飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8916520985674851426.post-18802973728792907352014-11-12T19:45:00.001+09:002014-11-12T21:57:58.320+09:00チーズプロフェッショナル<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">この秋にチーズプロフェッショナルという資格を取得しました。この資格は、チーズの基本的な知識と取り扱いに関する習熟度を測り、チーズの伝え手となると定義され、チーズの輸入、販売、製造、飲食業に携わる方の受験割合が高く、そして合格率2割と難関です。<br /><br />この半年、対策講座に通い、各国チーズの製造方法、歴史、管理方法、サービスの仕方などを必死で学び、200種類に近いチーズを試食し、正直チーズを見るのも嫌な時期もありました。<br /><br />ようやくこれからは、パーティーのチーズをアレンジしたり、和食にチーズを取り入れたり、牧場めぐりをしたり、ゆっくりと楽しめそうです。チーズは、ワイン同様奥が深く、学べば学ぶ程面白く、今後も知識の拡充に励みたいと思います。<br /><br />飯塚淳子<br />iPhoneから送信</span>飯塚淳子http://www.blogger.com/profile/06347378513109392702noreply@blogger.com0